°

Die Lataria befindet sich im Ortskern von Sent. Hier wird die Milch der 9 Bauern an 365 Tagen im Jahr angeliefert. Die verarbeitete Milchmenge beträgt rund 80'000 Liter jährlich. Die meiste Milch wird verkäst, denn für 1 Kilogramm Käse braucht es rund 10 Liter Milch. Weitere Produkte sind Jogurt und Quark. Die gute Rohmilch kann aber auch in ihrer puren Form genossen werden.

Wir arbeiten mit traditionellen, schonenden und zeitaufwendigen Verfahren. Sozusagen langsam hergestellt zum langsamen Geniessen. Als Konsument sind sie das letzte Glied in einer überschaubaren Wertschöpfungskette.

Nebst den Produkten aus eigener Herstellung bieten wir in unserem Lebensmittelgeschäft ein breites Käse- und Milchproduktesortiment an, sowie Dinge, die Ihnen bei der täglichen Nahrungsaufnahme Freude bereiten.

Auch Hotellerie- und Gastrobetriebe beziehen gerne unsere Produkte. Im ganzen Engiadina Bassa sind wir auf Buffets und Platten wiederzufinden.

Ein paar Dimensionen:

- Kessi-Inhalt: maximal 550 Liter (das ist wenig!)

- Salzbad mit 1500 Liter Inhalt

- auf einigen Dutzend Käsebretter lagern Käse im Alter von 1 Tag bis 2.5 Jahre

- ein Chaschöletta wird rund 20 mal von Hand gepflegt, ein Chaschöl 50 bis 100 mal, je nach Reifegrad

In den Sommermonaten, von Juni bis September ist alles Vieh z'Alp und ein Teil der Alpmilch kommt direkt über eine Pipeline in die Lataria.